Tipos de mezcal

Este trago de origen mexicano tiene muchos tipos de acuerdo con el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal que estima que existen unas 20 variedades de maguey para elaborar mezcal provenientes de los 835 asociados registrados en su padrón nacional.

• Mezcal blanco: no tiene color y es un mezcal joven de poca fermentación, aproximadamente dos meses.
• Mezcal madurado en vidrio: se emplean recipientes de vidrio para evitar la maduración rápida que produciría la madera. Este tipo de mezcal está vigilado en condiciones de temperatura, iluminación y humedad durante un periodo de hasta un año.
• Mezcal reposado: su almacenamiento va entre dos meses y un año.
• Mezcal añejo: en este caso se utilizan barricas de madera de no más de 200 litros y su almacenamiento es de por lo menos un año.

Además del tipo de agave, el mezcal puede tener otras variedades por los frutos o hierbas que se le agreguen durante la destilación; a este tipo de mezcales se les llama mezcal por añadidura.

Un dato curioso que debes saber es que durante la época de los 40 se empezó a poner un gusano de maguey en las botellas de mezcal para distinguirlas de las botellas de tequila, más que para agregarle algún toque de sabor.