¿Qué es La Denominación de Origen?

La Denominación de Origen Mezcal (DOM) es una protección legal que garantiza que el mezcal fue producido en una región específica de México y siguiendo procesos establecidos por la normativa oficial.

Fue declarada por el gobierno mexicano en 1994 y protege el nombre "Mezcal", evitando que bebidas elaboradas fuera de las zonas autorizadas utilicen esta denominación.

¿Qué garantiza la Denominación de Origen Mezcal?

• Que el mezcal proviene de estados autorizados dentro de la zona protegida.
• Que se elabora a partir de agaves permitidos por la norma.
• Que cumple con especificaciones de producción, calidad y etiquetado.
• Que ha sido certificado por un organismo autorizado.

Estados con Denominación de Origen Mezcal

Actualmente, la DOM abarca municipios de varios estados, entre ellos:

• Oaxaca
• Guerrero
• Durango
• San Luis Potosí
• Zacatecas
• Puebla
• Michoacán
• Tamaulipas
• Además de municipios específicos de otros estados reconocidos oficialmente

¿Quién regula y certifica el mezcal?

La producción está regulada por la norma oficial mexicana NOM-070-SCFI, que establece los requisitos para la producción, clasificación, envasado y comercialización del mezcal. Asimismo, el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal participa en la certificación y verificación del cumplimiento de esta norma.

La Denominaciónde Origen Mezcal es un sello de autenticidad que protege la tradición mezcalera mexicana, asegurando que cada botella etiquetada como mezcal proviene de regiones autorizadas y cumple con estándares específicos de calidad y elaboración.