¿Por qué cada lote de mezcal puede ser diferente?

Cada lotede mezcal puede ser diferente porque es un destilado artesanal influenciado por múltiples variables naturales y de proceso. Esa variabilidad también forma parte de su identidad.

🌱 1. El agave La especie, edad, tamaño, madurez y condiciones en las que creció pueden modificar los aromas, sabores y concentración de azúcares.

🌦️ 2. El lugar y el clima Suelo, altitud, lluvias, temperatura y temporada de cosecha influyen en las características del agave.

🔥 3. La cocción El tipo de horno, tiempo de cocción y contacto con el humo pueden aportar diferentes notas ahumadas, dulces, terrosas o especiadas.

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4. La fermentaciónLas levaduras y microorganismos presentes, además de la temperatura y duración de la fermentación, pueden generar perfiles aromáticos distintos.

🥃5. La destilación El tipo de alambique, cortes de cabezas y colas, temperatura y experiencia del maestro mezcalero también influyen en el resultado final.

Por eso, cada lote puede contar una historia diferente. La trazabilidad y el control del proceso permiten conocer qué hace único a cada producción, sin perder la esencia artesanal del mezcal.