Tepeztate, el maguey del monte
El maguey Tepeztate, es un Agave de la especie Marmorata, su nombre se deriva del vocablo “Tepetl” que en nahuatl significa montaña o monte, sin duda hace referencia donde se puede encontrar este agave, ya que generalmente se le encuentra en acantilados en el monte. En algunas regiones de Estado de Puebla se le conoce como: Pitzometl, maguey cerdo, Pitzo en nahuatl significa cerdo.
Donde se localiza:
Se encuentran en selvas bajas y matorrales de la Sierra Madre del Sur, desde el extremo oriental del Balsas hasta el Istmo de Tehuantepec. Los colibries y las calandrias se disputan el néctar de las flores color naranja brillante, un alimento de gran valor que ofrecen numerosas especies de Agave que florecen a lo largo de la temporada seca. Los murciélagos y las mariposas nocturnas también dependen de este recurso. Ya que comparte sus espacios con otros magueyes que florecen al mismo tiempo, como A. Kerchovei, es probable que los polinizadores mezclen el polen de diferentes especies dando origen a plantas híbridas.
Altas posibilidades de desaparecer
Corre un gran riesgo en desaparecer, debido a que solamente se reproduce por semilla, las cuales se están perdiendo, ya que sus flores son ocupadas para festividades, además, su periodo de maduración es la más larga de todas las especies de agaves mezcaleros, tarda entre 25 y 35 años de forma silvestre y aproximadamente 12 años de forma cultivada, aunado a su gran demanda comercial actualmente.
Así que cuando te ofrezcan un mezcal hecho de maguey Tepeztate, degústalo con mucho respeto y recuerda que estás tomando un destilado de una planta que es muy difícil de conseguir y con mucha dificultad en su reproducción. Así que salud con responsabilidad.
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